#我的故事#我叫程喜运 ，今年69岁，打烧饼已经打了快50年了。每天我和老伴都会早早出摊卖烧饼，在河南范县的一个农村集市上。每天我们两口子会准时的出摊，老伴从嫁给我后，就一起打烧饼，可以说这个手艺养活起了我们这个家。
我们打烧饼的地方并没有在农村集市最热闹的地方，但天天都会有人来买，现在基本上一天打一袋面的烧饼，打完回家，一天大概卖上二三百个。我们这边打出的烧饼，别的地方不常能见到吃到。不少过年从外地回老家的人，路过我的烧饼摊都会买上几个，还会跟我说这口烧饼的味道，在外面已经想了好久了。
我跟很多人说我今年已经69岁了，但他们都不信，看着我挺年轻的。我做烧饼的手艺是家里老一辈人传下来的，从十几岁快二十岁的时候，我开始接过家里的烧饼手艺，开始打烧饼养家。凭着打烧饼的手艺，我娶妻生子，现在我的孙子都已经在外面打工拼搏了。
我的老伴从嫁给我开始就跟着我起早贪黑地出摊打烧饼一晃眼也都几十年了。说她现在都七十多岁了，很多人也是惊讶的不相信。很多人在明白我们的年龄后都会问，为啥我们那么显着年轻，我都会笑着跟他们说，生活慢慢的变好了，心情也好了，自然就看着年轻了。
想想过去困难时期，我们两口子边下地干农活，边抽时间出摊卖烧饼，才把一家人都养活了，真的是不容易，这少不了一些老顾客的照顾。现在生活慢慢的变好，我们每天早上准时出摊更多的是为了那些吃了我们烧饼几十年的老顾客们。
每天早上五六点我和老伴开始出门支摊，卖完一袋面的烧饼为止，收摊回家。很多集市附近的人都明白我们家的烧饼，我和老伴现在每天这样坚持，一部分原因也是因这些老顾客们。
在别人眼中的烧饼，我和老伴已经做了几十年了，其实想要做好并不简单，从和面到配料到切边、抹油都有着很多的讲究。我在卖几十年烧饼过程中，一直在改良祖传手艺，摸索怎么把烧饼做的更好吃。
烧饼从和面到包裹调料，每一步都是有要求的，甚至里面包裹着的调料也是有讲究的。在我们这，每家烧饼味道不同，很多的原因就在这调料里。调料的比例也关乎着烧饼的咸淡口味，是老一辈传下来的。但是这些年我和老伴也对调料的比例进行了改良。
也有人问我做的烧饼为啥味道好，其实这里面的关键在我做烧饼的工具上，我会把饼胚放在一个涂抹着油和芝麻的黑色盘子上甩两下，这个步骤是做烧饼时的关键步骤，这样做能让烧饼的面一下舒展起来，通过受力均匀的一摔，让料都附上去。
而我用的这个黑色的盘子其实也不是真正的盘子，因为盘子太薄，会让烧饼不能均匀受力，摔出来的面也不散。所以我想了个注意，把过去家中的大水缸给砸了，为的就是要用这个水缸底来打烧饼。而一眨眼的时间，这水缸底也跟了我有几十年了。
烧饼摔好，上好料后，还需要手动的上花边，这都是个技术活，也都是传统手艺传下来的，可能很多人知道我做的烧饼好吃，这都得益于做烧饼的手艺，这都是一辈辈传下来的精华。
我们打出的烧饼一块钱一个，最近这些年一直没涨价，一个烧饼用二两面，听到这里，我们的烧饼有多实惠了吧。每天，我们最多的时候卖300多个烧饼，但哪怕是卖这么多，我们也就挣个五六十块钱的辛苦钱。有人问我们既然不挣钱为啥还这么辛苦，我觉得人不能闲着，所以就从始至终坚持出摊。
但对于我们两口子来说，子女家人大部分在外地打工，都不容易。农村人也没有退休一说，但我们仍旧是不想让子女们担心，所以我们也坚持出摊补贴下家用，而且还能健身，这也是为啥我们不显老的一个原因吧。最主要的是我们舍不得那些老客户们，更不可思议的是已经住在市里的老客户，路过我这里的时候，也会买几个。
这是我这刚出炉的烧饼，一块钱一个，每天会不断有人来买，而且这种烧饼趁热吃最好吃。有人说你烧饼为啥不涨价，我们觉得做人和打烧饼一样，得实在，不亏本有钱挣就满足了。最主要每天卖烧饼的时候，还能和不少人聊聊天说说话也挺有意思的。
对于我和老板来说，现在打烧饼一天能挣几十块钱已经很满足了。现在大家的生活慢慢的变好了，我们现在卖烧饼更多的是想着手头有个零活干，不闲着。这几十年了，我们从始至终做的这个行当，说心里话我和老伴不想丢下它，而且最主要的是不想让在外打工的子女们担心我们。我们要把开心的一面展现给他们。